Salsa de Calçots

Vendo Calçots
Telf:977606045

Receta de la Salsa de Calçots
INGREDIENTES
(para cuatro personas):
1 cabeza de ajos escalivados y 1 ajo crudo
100 g. de almendras tostadas y peladas
30 g. de avellanas tostadas y peladas
4 o 5 tomacons maduros escalivados aproximadamente
80 cl. de aceite de oliva arbequina
1 rebanada de pan seco y tostado empapado con vinagre
1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimenton rojo
sal

PREPARACIÓN (por orden):
En un mortero (o batidora) primero pondremos la sal al gusto. Después picaremos los ajos. Añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas. Picaremos los tomacons. Añadiremos el aceite despacio sin dejar de picar (o batir), hasta que vemos que la salsa quede bien para sucar el Calçot (depende del aceite la podremos hacer más espesa o más clara). Finalmente añadiremos la rebanada de pan, la pulpa de la nyora o la pimenton rojo.
(La textura de la salsa ha de ser bien homogénea)